Espárragos un vegetal maravilloso
Sus propiedades medicinales se conocen desde la antigüedad y en algunas ocasiones ha sido platillo especial de la burguesía. Se conocen espárragos blancos, verdes y pardos o silvestres.
martes, 1 de diciembre de 2015
Sus propiedades medicinales se conocen desde la antigüedad y en algunas ocasiones ha sido platillo especial de la burguesía. Se conocen espárragos blancos, verdes y pardos o silvestres.
¿Que beneficios me brinda?
Los espárragos son vegetales que tienen muchas propiedades que benefician al cuerpo,protegiéndolo de enfermedades :
- Ayudan a prevenir el envejecimiento prematuro.
- Gracias a su contenido en glutation, reduce el estrés oxidativo ( que favorece la generación de cáncer)
- Su gran contenido de vitamina C reduce la síntesis de radicales libres y protege al sistema inmune.
- Previene la aparición de la calvicie o alopecia.
- Sus vitaminas del complejo B favorecen al correcto funcionamiento del sistema nervioso central.
Fuente: http://enforma.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/5-beneficios-de-los-esparragos
¿Porque tiene sabores distintos?
Diferencia en el sabor
El espárrago blanco se caracteriza por tener un sabor más cremoso y más delicado; además son más gruesos que los espárragos verdes y más blancos. Por otro lado, los espárragos verdes están dotados de más nutrientes que los blancos, estos se debe a la exposición del sol a la cual son sometidos los espárragos verdes. No obstante, los espárragos blancos han sido considerados un manjar, sobre todo por los europeos y cuesta alrededor del doble de lo que cuesta el espárrago verde. Esto se debe porque la recolección de este tipo de hortaliza debe efectuarse de forma manual, ya que tienen que ser extraídos de la tierra con mucho cuidado, algo que no ocurre con los del otro tipo.
¿Sabias por son de tres distintos colores ?
Existen tres tipos de espárragos
Los Espárragos Verdes
Los espárragos verdes o llamados también espárragos Trigueros, obtienen su color por el proceso de la fotosíntesis debido a que el tallo sobresale de la tierra y recibe la luz solar directa.
Los Espárragos Blancos
Los espárragos blancos han sido considerado un manjar, sobre todo por los europeos y cuesta alrededor del doble de precio de los espárragos verdes.La razón principal de que el espárrago blanco sea más caro es que no existe una oferta ilimitada, y los costes de producción son altos.
Para producir los espárragos blancos, tienen que ser cultivados en la oscuridad. Cuando los espárragos están expuestos a la luz solar, primero se vuelven de color rosa y más tarde,toman el color verde familiar
Los Espárragos Morados
Con un contenido de azúcar superior al 20% de los espárragos verdes, los espárragos morados se distinguen por un sabor dulce y suave.
martes, 8 de septiembre de 2015
LA CULTURA DEL PERUANO Y EXTRANJERO CONSUMIENDO ESPARRAGOS
ARTICULO
El Perú como sabemos somos uno de los primeros en producir un vegetal rico, nutritivo y saludable para todas las edades, muchos conocedores del espárrago, como chefs y consumidores, valoran mucho el sabor y el aroma, textura y la fortaleza que tienen nuestros espárragos verde y espárragos blancos [1]que se producen en nuestras tierras peruanas.
El Perú como sabemos somos uno de los primeros en producir un vegetal rico, nutritivo y saludable para todas las edades, muchos conocedores del espárrago, como chefs y consumidores, valoran mucho el sabor y el aroma, textura y la fortaleza que tienen nuestros espárragos verde y espárragos blancos [1]que se producen en nuestras tierras peruanas.
Actualmente en nuestro país el
consumo de espárragos es minina, la cual es sorprendente como un país productor
de un vegetal rico en vitaminas y proteínas para la alimentación de las
familias peruanas no son un ingrediente más que se sirve en nuestra mesa. Pero
si vemos desde otro punto, es decir otros países como Estados Unidos, España,
Holanda, Francia, Inglaterra, el consumo
de espárrago peruano es mayor, por lo que las familias extranjeras resaltan
bastante que no solo es valorado porque pueden disponer de él durante todo el
año.
Por ejemplo, el Chef Juan Chipoco
dueño del restaurant de Cvi.che en Miami, nos dice que el consumo en Estados
Unidos se siente, pues hasta el ceviche lleva este vegetal." Dejando de
lado gourmet, es algo que nosotros consumidores mucho sobre todo aquí en el sur
de la Florida.[1]
Es por ello que podemos decir también
que el consumo del espárrago en el Perú es mínima por el costo que tiene esta, en
el Perú media docena de espárragos es decir 6 palitos de espárragos cuesta S/.
20.00 nuevos soles, sin embargo si compramos la misma cantidad en el extranjero
nos cuesta US$ 5 dólares. Otro factor importante que podemos indicar es que en
nuestro menú peruano no estamos acostumbrados a comer más vegetales, por lo que
preferimos comer comida rápida, tales como pollo frito con arroz, papas fritas
con pollo, hamburguesas,etc. A comparación de los otros países en sus menú
diario tienen la costumbre de comer más vegetales.
[1] http://www.rpp.com.pe/2012-11-23-del-peru-al-mundo-conozca-la-ruta-del-esparrago-peruano-noticia_543159.html
martes, 1 de septiembre de 2015
Hoy en día los espárragos peruanos están liderando mercados extranjeros.
En los últimos diez años, los envíos de espárragos frescos y en conservas han
impulsado el crecimiento de las exportaciones agropecuarias en el Perú.
Estamos reconocidos con un producto de
rico en proteínas y de calidad en los mercados extranjeros, como: Estados
Unidos, Reino Unido y Holanda.
